మిరపకాయ పొడవుగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ ఘాటుగా ఉంటుంది, అయితే ఒక డిష్‌కి చాలా చురుకైన ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది. ఇది రంగు మరియు రుచి కోసం ఎంపిక చేయబడింది. వారు ఎక్కువ వేడిని అందించకుండా వంటలకు మెరుస్తున్న ఎరుపు రంగును అందిస్తారు మరియు వంటకాన్ని మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు రుచికరమైనదిగా చేస్తారు. Chilli is longer and less pungent but give a very vivacious red colour to a dish. It is selectively bred for colour and flavour. They offer a glowing red colour to dishes with no imparting too much heat and making the dish more attractive and palatable.